Выпечка и десерты

Фруктовое мороженое

Name: Фруктовое мороженое
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 12 порции
Cuisine: Русская кухня
Ingredients: Сливки 48%-ные - 1 стакан; Молоко - ½ стакана; Сахар - 50 г; Соль - щепотка; Яичный желток - 2 штуки; Ванильный экстракт - 1 столовая ложка; Киви - 450 г; Вода - ¼ стакана; Апельсиновый сок - 2 стакана; Ликер «Гран Марнье» - ½ столовые ложки

5 ч.

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

2 Грамм

Жиры

9 Грамм

Углеводы

12 Грамм

Калорийность

137 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 13

В миску влить полстакана сливок, затем сверху установить дуршлаг. Отставить в сторону.

Шаг 2 / 13

Отставить в сторону.

Шаг 3 / 13

В небольшой кастрюле смешать молоко, оставшиеся сливки, сахар и соль. Довести до кипения, помешивая.

Шаг 4 / 13

Пока молочная смесь нагревается, взбить желтки до получения светло-желтого цвета.

Шаг 5 / 13

Как только молоко закипит, тонкой струйкой постепенно влить его во взбитые желтки, продолжая интенсивно взбивать, чтобы желтки не свернулись.

Шаг 6 / 13

Перелить полученную смесь обратно в кастрюлю и вернуть на плиту. Нагревать на слабом огне, периодически помешивая.

Шаг 7 / 13

Варить крем до загустения, затем снять с огня. Перелить горячую массу через дуршлаг в миску со сливками и тщательно перемешать.

Шаг 8 / 13

Добавить ванилин, перемешать.

Шаг 9 / 13

Полностью остудить.

Шаг 10 / 13

Первый слой: В блендере соединить нарезанный киви, 50 г сахара, ¼ стакана воды и 0,5 столовой ложки ликера Grand Marnier. Взбить до получения однородной массы.

Шаг 11 / 13

Охладить.

Шаг 12 / 13

Второй слой: Использовать 2 стакана охлажденного апельсинового сока.

Шаг 13 / 13

Выложить мороженое слоями, замораживая каждый новый слой на 30–45 минут в зависимости от его толщины.