Фритто мисто

Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
80 ГраммЖиры
18 ГраммУглеводы
41 ГраммКалорийность
717 КкалИнструкция по приготовлению
Шаг 1 / 7
Налить 250 мл питьевой воды в ледник, чтобы подготовить основу для маринования.
Цукини нарезать тонкими пластинами, затем соломкой и далее мелким кубиком. Легко посолить, поперчить и добавить щепотку сахара для сбалансированного вкуса.
Шаг 2 / 7
Измельчить половину зубчика чеснока до состояния пасты. Нарубить зеленый лук и отделить листочки тимьяна.
Шаг 3 / 7
Цукини полить уксусом, добавить чесночную пасту, листья тимьяна, 10 мл оливкового масла и нарезанный лук, затем оставить смесь настаиваться в течение 10 минут.
Шаг 4 / 7
В сотейник налить соевый соус и сакэ, добавить оставшийся чеснок, сахар и нарезанный пластинами имбирь толщиной 0,5 см. Довести до кипения, снять с огня и добавить кунжутное масло, чтобы сохранить аромат и вкус.
Шаг 5 / 7
В емкость добавить муку, затем налить ледяную воду и взбивать венчиком до получения жидкой смеси, напоминающей сметану. В сотейнике нагреть 800–1000 мл подсолнечного масла. Проверить температуру масла, бросив каплю кляра: если она начинает жариться, масло готово.
Шаг 6 / 7
Рыбу нарезать крупными кусочками, затем обмакнуть её и креветки в тесто, хорошо перемешать для равномерного покрытия. Обжарить рыбу и креветки во фритюре, постоянно помешивая шумовкой, в течение 2–3 минут, следя за тем, чтобы масло не начало дымиться. После приготовления выкладывать кусочки на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Шаг 7 / 7
Соус отцедить, затем добавить цукини к морепродуктам. Украшать блюдо кинзой перед подачей на стол, чтобы придать ему свежий и яркий аромат.
Ингридиенты
- Тигровые креветки 8 штук
- Филе сибаса 120 г
- Мука для темпуры 150 г
- Цукини 120 г
- Чеснок 3 зубчика
- Корень имбиря 10 г
- Кинза 2 г
- Морковь 50 г
- Тимьян 2 г
- Зеленый лук 4 г
- Рисовый уксус 10 мл
- Соевый соус 50 мл
- Саке 50 мл
- Кунжутное масло 2 мл
- Подсолнечное масло 920 мл
- Сахар 10 г
- Оливковое масло 10 мл
- Вода 250 мл
Комментарии (0):