Фрикасе из телячьих почек
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
24 ГраммЖиры
30 ГраммУглеводы
7 ГраммКалорийность
418 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 4
Почки разделить, удалить плёнки и протоки, затем залить холодной водой и оставить вымачиваться на 2-3 часа, меняя воду 3-4 раза. После этого слить воду, обсушить почки и нарезать их тонкими ломтиками.
Шаг 2 / 4
Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на разогретом масле до прозрачности.
Шаг 3 / 4
Смешать муку с солью и обвалять в этой смеси кусочки почек. Выложить их в сковороду с луком и жарить на среднем огне, регулярно переворачивая, в течение 4-5 минут.
Шаг 4 / 4
Добавить мясной бульон, довести до кипения и сразу снять с огня. Сливки взбить с желтком и влить в сковороду с почками, посолить и поперчить по вкусу. Полить коньяком или бренди, тщательно перемешать и посыпать петрушкой перед подачей.
Ингридиенты
- Телячьи почки 700 г
- Репчатый лук 1 штука
- Топленое масло 2 столовые ложки
- Пшеничная мука 1 столовая ложка
- Соль ½ чайные ложки
- Мясной бульон ½ стакана
- Сливки 48%-ные ½ стакана
- Яичный желток 1 штука
- Молотый белый перец по вкусу
- Бренди 2 столовые ложки
- Рубленая петрушка 1 чайная ложка
Комментарии (0):