Филе дорады на овощном соте
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
38 ГраммЖиры
34 ГраммУглеводы
7 ГраммКалорийность
482 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 6
Очистить рыбу, выпотрошить, разделать на два филе, удалить мелкие косточки. Замариновать филе в оливковом масле, чёрном перце и небольшом количестве лимонного сока.
Шаг 2 / 6
Голову и хребты залить холодной водой, добавить морковь и лук, сварить насыщенный рыбный бульон.
Шаг 3 / 6
Процедить бульон до прозрачности, затем уварить до более концентрированного вкуса. Добавить шафран и сливки, варить до лёгкого загустения.
Шаг 4 / 6
Нарезать цукини, болгарский перец и фенхель мелкими кубиками. Обжарить овощи на растительном масле с добавлением белого вина до мягкости.
Шаг 5 / 6
Обжарить дораду на оливковом масле с добавлением небольшого количества сливочного масла до румяной корочки.
Шаг 6 / 6
Выложить овощное соте на тарелку, сверху разместить рыбу, полить блюдо соусом и аккуратно оформить подачу.
Ингридиенты
- Смесь «Пять перцев» 10 г
- Оливковое масло 50 мл
- Сливочное масло 100 г
- Цукини 200 г
- Сладкий перец 200 г
- Фенхель 200 г
- Рыбный бульон 300 мл
- Шафран 1 г
- Сливки 38%-ные 100 мл
- Дорада 3 штуки
- Лимон 100 г
- Мята 10 г
Комментарии (0):