Фаршированные перцы с рисом

Приготовление

1. Шаг 1 / 4

   Отрезать верхушки перцев вместе с ножками и присыпать внутреннюю часть солью. В каждый перец положить по ложке риса. Фарш смешать с мелко нарубленным чесноком и петрушкой, затем аккуратно наполнить перцы этой смесью, используя чайную ложку.

2. Шаг 2 / 4

   В глубокой сковороде разогреть масло. В небольшом блюдце подготовить 1 столовую ложку муки, а в отдельной миске слегка взбить яйцо. Обмакнуть срез перцев сначала в муку, затем в яйцо, после чего выложить на сковороду срезом вниз и жарить до золотистой корочки. Затем перевернуть перцы и готовить еще 5 минут. Если все перцы не помещаются на сковороде, жарить их партиями, чтобы при переворачивании они не повреждались. После обжарки переложить перцы в чистую кастрюлю.

3. Шаг 3 / 4

   Для приготовления соуса слить со сковороды лишнее масло, оставив около 4 столовых ложек. Разогреть оставшееся масло, добавить мелко нарезанный лук и обжаривать на медленном огне, помешивая, около 7 минут, пока лук не станет золотистым. Всыпать муку, перемешать и готовить еще 2 минуты. Посолить, добавить шафран, затем влить 500 мл воды, помешивать и варить 3 минуты. Готовый соус перелить в кастрюлю с перцами.

4. Шаг 4 / 4

   Бульонный кубик раскрошить в небольшом количестве воды, тщательно размешать и добавить в кастрюлю. Долить воду так, чтобы перцы были покрыты наполовину. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут, пока перцы не станут мягкими.