Основные блюда

Фаршированные баклажаны с жареной картошкой

Name: Фаршированные баклажаны с жареной картошкой
Yield: 2 порции
Cuisine: Европейская кухня
Ingredients: Баклажаны - 3 штуки; Кабачки - 1 штука; Помидоры - 2 штуки; Молодой картофель - 500 г; Чеснок - 1 головка; Тимьян - 1 пучок; Оливковое масло - 100 мл; Петрушка - 1 пучок; Базилик - 5 г; Соль - по вкусу; Молотый черный перец - по вкусу; Хлебные крошки - 2 чайные ложки

3.5

0 минут

Рецепт Фаршированные баклажаны с жареной картошкой

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

15 Грамм

Жиры

53 Грамм

Углеводы

69 Грамм

Калорийность

800 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 7

Баклажаны разрезать вдоль пополам. На мякоти сделать перекрёстные надрезы и провести ножом под кожицей по периметру. Противень смазать маслом, выложить баклажаны срезом вниз. Головку чеснока разрезать поперёк через все зубчики и уложить рядом, срезом вниз. Сверху разместить семь веточек тимьяна и пару веток зелёного базилика. Противень накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Шаг 2 / 7

Запечённую мякоть баклажанов выскоблить ложкой, стараясь не повредить кожуру. Переложить на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Из чеснока выдавить запечённую мякоть, соединить её с баклажанной массой и мелко нарезанными листиками зелёного базилика (примерно 4 штуки). Всё измельчить ножом до состояния грубого пюре, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 3 / 7

Кабачок разрезать вдоль, затем нарезать полукруглыми дольками толщиной около 0,5 см. Опустить в сильно подсоленный кипяток на 20 секунд, затем сразу же переложить в ледяную воду. Аналогично нарезать полукружья бакинских помидоров.

Шаг 4 / 7

На смазанный маслом противень выложить кожуру баклажанов. Немного подсолить, наполнить каждую ложкой баклажанного пюре. Сверху внахлёст выложить дольки кабачков и помидоров. Посолить, поперчить, посыпать сухарями и запекать в духовке при 200 °C около 5 минут.

Шаг 5 / 7

Молодой картофель разрезать пополам и отварить до полуготовности — примерно 8 минут. После этого воду слить и дать картофелю обсохнуть.

Шаг 6 / 7

Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Чеснок и петрушку измельчить как можно мельче.

Шаг 7 / 7

В большой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить пучок тимьяна, подержать в масле 30 секунд, затем выложить картофель и грибы. Обжаривать до появления золотистой корочки. В самом конце добавить чеснок и петрушку, перемешать и сразу снять с огня.