Еврейский борщ
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
39 ГраммЖиры
24 ГраммУглеводы
18 ГраммКалорийность
436 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 9
Говяжьи щечки тщательно промыть губкой, удалить лишний жир, залить водой и поставить на варку. Во время закипания аккуратно снять пену.
Шаг 2 / 9
Добавить в кастрюлю цельную головку лука, промытую морковь, перец и лавровый лист.
Шаг 3 / 9
Варить на среднем огне 1,5–2 часа до выкипания воды.
Шаг 4 / 9
Свеклу замочить в холодной воде, затем тщательно промыть и очистить от кожуры (кожуру не выбрасывать — она пригодится для придания борщу яркого красного цвета). Натереть свеклу на тёрке для корейской моркови.
Шаг 5 / 9
Нарезать лук, натереть морковь и приготовить классическую зажарку. Свеклу обжарить отдельно в сотейнике на сильном огне, добавить томатную пасту, щепотку сахара, лимонный сок и 500 мл бульона из кастрюли. Тушить на среднем огне 5–10 минут.
Шаг 6 / 9
Добавить зажарку к свекле и слегка потушить.
Шаг 7 / 9
Достать из бульона щечки. В кипящий бульон положить капусту, затем добавить свеклу и зажарку. Выключить огонь и оставить борщ настаиваться на час.
Шаг 8 / 9
В готовое блюдо добавить чеснок, натертый лимон, соль и перец по вкусу.
Шаг 9 / 9
При подаче добавить кусочки говяжьих щечек, сметану, укроп и петрушку.
Ингридиенты
- Вода 5 л
- Говяжьи щечки 1,5 кг
- Душистый перец горошком 4 штуки
- Лавровый лист 2 штуки
- Репчатый лук 200 г
- Морковь 200 г
- Свекла 700 г
- Лимон 2 штуки
- Томатная паста 4 столовые ложки
- Сахар 3 г
- Капуста 300 г
- Укроп 3 г
- Петрушка 3 г
- Чеснок 1 зубчик
Комментарии (0):