Выпечка и десерты

Чизкейк из рикотты

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

21 Грамм

Жиры

46 Грамм

Углеводы

72 Грамм

Калорийность

780 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 3

Масло растопить. Печенье измельчить в крошку, соединить с маслом и перемешать. Получившуюся массу выложить на дно разъёмной формы (по желанию — застелить пергаментом), разровнять. Выпекать основу в разогретой до 180 °C духовке в течение 10 минут. За это время можно приготовить крем. Рикотту выложить в глубокую миску. Сахар при желании предварительно измельчить в кофемолке — это облегчит его соединение с сыром. Ингредиенты аккуратно перемешать плавными движениями снизу вверх до однородности. Не использовать миксер, чтобы избежать пористой текстуры и неровной поверхности.

Шаг 2 / 3

Яйца ввести по одному, тщательно перемешивая. При желании сначала добавить желтки, затем аккуратно ввести взбитые белки — это сделает текстуру крема особенно нежной. Влить сливки, предварительно их взбив. Готовую основу слегка остудить. Форму обернуть фольгой в 2–3 слоя. Вылить кремовую массу, разровнять поверхность. При наличии пузырьков — аккуратно проткнуть их иглой. Противень наполнить водой и поставить на нижний уровень духовки. Выпекать чизкейк при температуре 160–170 °C в течение 70 минут.

Шаг 3 / 3

По завершении выпечки оставить чизкейк в приоткрытой духовке ещё на 40 минут. Затем достать, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Для стабилизации и достижения нужной текстуры дать настояться не менее 2 часов при минимальной температуре охлаждения.