Черничные капкейки

Приготовление

1. Шаг 1 / 6

   Чтобы приготовить тесто, яйца соединяются с 180 граммами сахара и взбиваются до пышной пены. Затем добавляется сливочный сыр (филадельфия), масло, мука, гашёная лимонным соком сода и разрыхлитель. Смесь вымешивается блендером на низкой скорости до однородной консистенции.

2. Шаг 2 / 6

   Для крема творог, растительные сливки и сахарная пудра взбиваются до воздушной массы. Чтобы сделать крем менее калорийным, можно использовать обезжиренный творог.

3. Шаг 3 / 6

   Черника (подойдёт как свежая, так и размороженная) делится на две части. Около 60 граммов ягод соединяются с 30 граммами сахарного песка и увариваются на слабом огне вдвое. При желании можно добавить веточку розмарина, которую затем следует удалить. Получившийся джем остужается, после чего смешивается с кремом и убирается в холодильник на полчаса.

4. Шаг 4 / 6

   Формы для кексов наполняются тестом, поверх аккуратно выкладываются оставшиеся ягоды. Противень с формами отправляется в разогретую до 180 °C духовку на 15–18 минут.

5. Шаг 5 / 6

   После остывания капкейки пропитываются сахарным сиропом, приготовленным в пропорции 1:1 (сахар и вода), с помощью кулинарной кисточки.

6. Шаг 6 / 6

   Готовые кексы украшаются черничным кремом, который наносится с помощью кондитерского мешка. Чтобы завитки крема держались лучше, в центре капкейков можно вырезать небольшие углубления.