Основные блюда

Будда-боул с артишоками, краснокочанной капустой и хумусом

Name: Будда-боул с артишоками, краснокочанной капустой и хумусом
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Шпинат - 60 г; Салат романо «Белая Дача» - 200 г; Петрушка - 12 г; Растительное масло - 60 мл; Перец чили - 4 г; Цветная капуста - 80 г; Сок красной капусты - 120 мл; Чеснок - 8 г; Тростниковый сахар - 8 г; Соль - 12 г; Краснокочанная капуста - 80 г; Бобы эдамамэ - 80 г; Артишоки - 200 г; Манго - 1 штука; Кунжутная паста - 84 мл; Шрирача - 8 мл; Нут - 40 г; Свекла - 40 г; Порошок чесночный - 8 г; Лимонный сок - 8 мл; Сода - 4 г; Зеленый горошек - 60 г; Кунжутное масло - 8 мл; Проростки семян подсолнуха - 80 г; Семена конопли - 8 г; Пастернак сушеный - 12 г

0 минут

Рецепт Будда-боул с артишоками, краснокочанной капустой и хумусом

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

14 Грамм

Жиры

39 Грамм

Углеводы

36 Грамм

Калорийность

512 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 15

Для приготовления хумуса из нута и печеной свеклы нужно замочить нут в воде на 12 часов. После этого неочищенную свеклу завернуть в фольгу и запекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Шаг 2 / 15

Нут проварить с содой около часа до готовности.

Шаг 3 / 15

Остывшую и очищенную свеклу нарезать на кубики.

Шаг 4 / 15

В чашу блендера поместить отварной нут, 32 грамма кунжутной пасты, свеклу, 4 грамма сухого чеснока, 20 мл растительного масла, 4 грамма соли, 4 грамма лимонного сока и измельчить все до однородной консистенции. При необходимости добавлять воду, в которой варился нут, чтобы достичь нужной текстуры.

Шаг 5 / 15

Для приготовления хумуса из зеленого горошка промыть горошек в проточной воде, затем отварить его в течение 5 минут.

Шаг 6 / 15

В чашу блендера поместить горошек, добавить 40 грамм кунжутной пасты, 20 мл растительного масла, 8 грамм кунжутного масла, 4 грамма соли и 4 грамма сухого чеснока. Измельчить все ингредиенты до однородной массы.

Шаг 7 / 15

Для мангового соуса нужно очистить манго, удалить косточку, а затем измельчить мякоть в блендере.

Шаг 8 / 15

Добавить к пюре 12 грамм кунжутной пасты, 12 грамм растительного масла и 8 грамм соуса шрирача. Влить немного охлажденной кипяченой воды и перемешать все ингредиенты до однородной консистенции.

Шаг 9 / 15

Для зеленого соуса необходимо удалить семена и белые перегородки у перца чили, промыть шпинат и петрушку, затем осушить зелень.

Шаг 10 / 15

В чашу блендера поместить перец, зелень, 8 мл растительного масла и немного соли. Взбивать до получения однородной массы.

Шаг 11 / 15

Для боула отварить бобы эдамамэ в кипящей воде в течение 4 минут, затем процедить.

Шаг 12 / 15

Измельчить красную капусту на соломку, удалить стебель артишока и нарезать его бутон на дольки.

Шаг 13 / 15

Смешать шпинат и салат с зеленым соусом, затем выложить полученную смесь на тарелку.

Шаг 14 / 15

Разложить по кругу на тарелке бобы, ферментированную цветную и красную капусту, дольки артишока и ростки подсолнечника.

Шаг 15 / 15

Налить манговый соус в центр боула, добавить ложкой хумус и посыпать его семенами конопли. Красную капусту посыпать пастернаком и подать боул к столу.