Основные блюда

Будда-боул Russian Superfood

Name: Будда-боул Russian Superfood
Yield: 4 порции
Cuisine: Авторская кухня
Ingredients: Гречневая крупа - 400 г; Авокадо - 200 г; Розовые помидоры - 480 г; Салат романо - 40 г; Кедровые орехи - 80 г; Почки березы - 8 г; Филе индейки - 200 г; Ежевика - 240 г; Кунжутная паста - 40 мл; Шрирача - 4 мл; Соль - 8 г; Сок красной капусты - 120 мл; Свекольный сок - 28 мл; Вода - 280 мл; Чеснок - 24 г; Сахар - 8 г; Кумин (зира) - 4 г; Цветная капуста - 120 г; Свежая кинза (кориандр) - 4 г; Корень имбиря - 4 г; Оливковое масло - 20 мл; Соус тамари - 12 г; Сок лайма - 4 мл; Укроп - 4 г

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

29 Грамм

Жиры

34 Грамм

Углеводы

95 Грамм

Калорийность

776 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 13

Приготовить ферментированные томаты. Снять кожицу с 280 г розовых томатов. Нарезать 20 г чеснока тонкими слайсами. Растереть зиру до появления яркого аромата.

Шаг 2 / 13

Смешать 80 мл сока красной капусты и 20 мл свекольного сока, добавить 200 мл воды, 4 г сахара, чеснок и зиру.

Шаг 3 / 13

Поместить томаты в стеклянную посуду, залить маринадом, следя за тем, чтобы томаты были полностью покрыты жидкостью. Оставить при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 4 / 13

Приготовить ферментированную капусту. Разобрать капусту на соцветия. Нарезать корень имбиря и 4 г чеснока тонкими слайсами. Растереть кориандр до яркого запаха.

Шаг 5 / 13

Смешать 40 мл сока красной капусты и 8 мл свекольного сока. Добавить 80 мл воды, 4 г сахара, чеснок, имбирь и кориандр.

Шаг 6 / 13

Переложить капусту в стеклянную емкость, залить маринадом и оставить на 24 часа.

Шаг 7 / 13

Для кедрового соуса замочить 60 г орехов в холодной воде минимум на 8 часов.

Шаг 8 / 13

Слить воду, добавить оливковое масло, тамари, сок лайма, 4 г соли и укроп. Измельчить в блендере до однородной массы.

Шаг 9 / 13

Приготовить ежевичный соус: измельчить ягоды в блендере, протереть через сито. Добавить кунжутную пасту, соус шрирача, 4 г соли и перемешать венчиком до однородности.

Шаг 10 / 13

Промыть листья салата романо, обсушить полотенцем, нарезать на части длиной около 4 см. Авокадо очистить и нарезать дольками. Филе индейки отварить и нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 11 / 13

Гречневую крупу отварить до состояния аль денте.

Шаг 12 / 13

В центр тарелки выложить гречку. Вокруг разместить ферментированные томаты и капусту, розовые томаты, авокадо, индейку и кедровые орехи.

Шаг 13 / 13

В центр добавить кедровый соус и ежевичный соус. Украсить почками березы.