Супы

Борщ на курином бульоне

Name: Борщ на курином бульоне
Yield: 12 порции
Cuisine: Мировая
Ingredients: Куриные ножки - 8 штук; Капуста - ½ штуки; Свекла - 4 штуки; Морковь - 3 штуки; Репчатый лук - 2 штуки; Сладкий перец - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Уксус - 3 столовые ложки; Петрушка - 4 веточки; Укроп - 4 веточки; Соль - по вкусу; Черный перец горошком - 5 штук; Лавровый лист - 2 штуки; Томатная паста - 4 столовые ложки; Картофель - 6 штук; Растительное масло - 5 столовых ложек

0 минут

Энергетическая ценность на 100 г.

Белки

21 Грамм

Жиры

18 Грамм

Углеводы

24 Грамм

Калорийность

339 Ккал

Инструкция по приготовлению

Шаг 1 / 12

Промыть куриные ножки и положить их в кастрюлю с 5-6 литрами воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и удалить образовавшуюся пену.

Шаг 2 / 12

Промыть свеклу, не очищая, завернуть каждую в отдельные листы фольги. Положить их в духовку и запекать при температуре 250 градусов до полуготовности.

Шаг 3 / 12

Очистить шесть средних картофелин и поместить их варить в отдельной емкости.

Шаг 4 / 12

Во время варки бульона, когда картофель готовится и свекла запекается, очистить морковь и лук. Натереть морковь на крупной терке, лук мелко нарезать, затем обжарить их на сковороде с растительным маслом, добавив томатную пасту.

Шаг 5 / 12

Мелко нарезать капусту и смешать ее с солью, затем оставить в посудине до готовности бульона.

Шаг 6 / 12

Во время выполнения предыдущих действий, промыть сладкий перец, натереть зубчик чеснока на терке и мелко нарезать 2/3 общего количества зелени. Добавить это к моркови и луку на сковороде и продолжать обжаривать все вместе на среднем огне в течение 10 минут.

Шаг 7 / 12

Когда бульон готов, достать куриные ножки, добавить капусту и варить около 10 минут на умеренном огне.

Шаг 8 / 12

Сваренный до готовности картофель размять до состояния пюре и добавить к капусте в бульоне, тщательно перемешать.

Шаг 9 / 12

Добавить содержимое сковороды в кастрюлю и варить в течение 5 минут. В это время обобрать куриное мясо с костей, удаляя кожу, и добавить его в кастрюлю.

Шаг 10 / 12

Очистить запеченную свеклу, натереть на крупной терке и добавить в кастрюлю.

Шаг 11 / 12

Добавить уксус, соль, перец горошком и лавровый лист, варить блюдо еще 5 минут. Затем выключить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться в течение 15 минут.

Шаг 12 / 12

Перед подачей налить борщ в тарелку, затем добавить чеснок и рубленую зелень. По желанию подавать со сметаной или без нее.