Бездрожжевое слоеное тесто
Энергетическая ценность на 100 г.
Белки
7 ГраммЖиры
35 ГраммУглеводы
46 ГраммКалорийность
536 Ккал
Инструкция по приготовлению
Шаг 1 / 12
На водяной бане растопить 75 г сливочного масла.
Шаг 2 / 12
В воде растворить соль и уксус, затем охладить.
Шаг 3 / 12
Растопленное масло также охладить.
Шаг 4 / 12
Муку просеять
Шаг 5 / 12
В миске соединить просеянную муку, холодную воду и остывшее растопленное масло.
Шаг 6 / 12
Замесить тесто, накрыть его полотенцем и убрать в прохладное место на 30 минут.
Шаг 7 / 12
Оставшееся масло (должно быть холодным, но не замороженным) нарезать мелкими кубиками и растереть в миске деревянной ложкой — не допуская таяния. Поместить масло в холодильник на 10 минут.
Шаг 8 / 12
Через 30 минут присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто в квадрат толщиной примерно 5 мм.
Шаг 9 / 12
В центр квадрата выложить охлаждённое масло, завернуть края теста к центру, сформировав квадрат. Сложить пополам, накрыть полотенцем и охладить в течение 1 часа.
Шаг 10 / 12
Через час раскатать тесто в прямоугольник, сложить втрое и снова поставить в холодильник на 1 час.
Шаг 11 / 12
Повторить процесс: достать тесто, раскатать, сложить втрое и охладить ещё на 1 час.
Шаг 12 / 12
После последнего охлаждения ещё раз раскатать тесто, сложить втрое — и оно готово к использованию для различных изделий.
Ингридиенты
- Сливочное масло 250 г
- Вода 200 мл
- Соль 1 чайная ложка
- Столовый уксус 1 чайная ложка
- Пшеничная мука высшего сорта 400 г
Комментарии (0):